25/09/2011

При приготовлении еды огромное значение имеет не только качество продуктов, но и посуда, в которой мы готовим, а также ножи, которыми мы пользуемся. Как правильно выбрать кухонные ножи, и как ухаживать за ними, с этими вопросами мы обратились к директору сети ножевых магазинов «КЛИНОК» Алексею Снесареву.

- Алексей, что необходимо учитывать, приобретая набор кухонных ножей?

- Первый фактор – цена. Хороший нож не может стоить дешево, поскольку сталь, из которой он произведен, сама по себе - дорогой продукт, к тому же зачастую при производстве ножей используется ручной труд. Второе – место. Во избежание подделки, ножи нужно приобретать не на рынке, а в специализированных магазинах, где Вам обязательно выдадут сертификат на продукцию.

- Если говорить о странах-производителях и компаниях, ножи каких фирм сегодня считаются лучшими?

- Безусловно, японские ножи, к примеру, Masahiro или Kasumi. Высокое качество объясняется тем, что они производятся по технологии, которая раньше использовалась для изготовления самурайских мячей. Ножи имеют клиновидное лезвие и очень маленький угол заточки, доходящий в некоторых моделях до 10 градусов, в то время как европейские аналоги имеют угол заточки 20 градусов. За счет этого японские ножи становятся сверхострыми. Рукоятка ножа может быть изготовлена из дерева, пластика или металла, выбирайте нож с рукояткой из того материала, который вам наиболее комфортно держать в руке.

- Для ножей KASUMI используется сталь VG-10 (V-Gold № 10). В чем ее уникальность?

- Сталь VG-10 (V-Gold № 10), разработана японской компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. Благодаря ее свойствам режущие предметы Kasumi отличаются высокой коррозийной стойкостью, гигиеничностью и устойчивостью к воздействию кислот и химикатов, а метод закалки стали защищает лезвие от образования ржавчины, огня и механических повреждений. При этом все компоненты стали являются экологически безопасными и безвредными для здоровья.

- Как правильно ухаживать за ножами, чтобы они прослужили долгое время?

- Во-первых, стоит учитывать, что для разных ножей нужны различные точильные инструменты. В сети магазинов «Клинок» продавец поможет вам подобрать точильный камень и другие аксессуары, необходимые именно для вашего набора. Храните ножи в специальной подставке, в которой они продавались, или на магнитных полосках, помните, полоски всегда должны быть чистыми, иначе ножи будут с них соскальзывать. Пользуйтесь деревянной разделочной доской; пластмасса, керамика и стекло тупят лезвие. Ну, и последнее, мойте ножи сразу же после использования, в затем тщательно протирайте лезвие сухим полотенцем. Стараетесь не мыть ножи в посудомоечной машине, применяемое там моющее средство может не лучшим образом воздействовать на сталь.